Vigilância Sanitária: Como Manter Restaurantes e Cozinhas Industriais dentro das Normas?

Conforme determinado pela vigilância sanitária, é importante manter as regras adotadas de restaurante e cozinhas industriais no controle de pragas

Promover a segurança alimentar deve ser o principal compromisso de um negócio que trabalha no setor alimentício, afinal, a falta de cuidados assertivos pode impactar no funcionamento do negócio. A vigilância sanitária é o órgão responsável por verificar o cumprimento de diretrizes de higiênicas nos restaurantes e cozinhas industriais. A falta de controle de pragas, inclusive, é uma das ações necessárias.

A proliferação de ratos, baratas, moscas e outros agentes é um risco direto para os clientes e para o estabelecimento. A possibilidade de contaminação dos mantimentos, disseminação de doenças e interdição das atividades pela vigilância sanitária reforçam a necessidade de manter as medidas de segurança nos restaurantes e cozinhas industriais. Caso contrário, o local é multado e pode sofrer outras sanções.

O que diz a vigilância sanitária sobre o controle de pragas em restaurantes e cozinhas industriais?

A RDC nº 216 é a principal resolução que dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para os serviços de alimentação. Ou seja, reúne todas as informações definidas pela vigilância sanitária acerca das abordagens contra as pragas e outras ações cruciais que garantem a segurança alimentar. 

Na RDC 206, a ANVISA determina que o ambiente, os equipamentos, a mobília e os utensílios devem ser livres de vetores e pragas urbanas. Além disso, é indispensável haver um conjunto de ações eficazes e contínuas de controle de pragas urbanas para impedir a atração, o abrigo, o acesso e a proliferação dos agentes. 

O descumprimento das determinações da vigilância sanitária pelos restaurantes e cozinhas industriais é passível de advertências que podem gerar a interdição parcial ou total das atividades. Além disso, o risco à saúde é um dos problemas que reforça a importância de manter as condições higiênicas em dia.

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O trabalho de uma equipe profissional e experiente no combate aos vetores é essencial para identificar as colônias ativas e aplicar metodologias pontuais contra os agentes. O atendimento de uma controladora de pragas é baseado em tratamentos de alto padrão que garantem a eficiência do serviço e não agridem o meio ambiente.

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